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挖苦菜
作者:dqgzb  来源:本站  发表时间:2019-4-28 15:12:55  点击:2

已记不清从何时起,几点一线的生活就变成了常态。工作以后,这种常态变得更加牢固。

燕归春来,百花开。概是天气变暖,景色宜人的缘故,周六下午突然有了踏出房门,到野外走走的想法。

一人踏春春单调,夫妻同行行美妙。想法一经提出,便得到了媳妇的赞同,换衣服、收拾工具,一起准备妥当,向目的地出发。

工作单位地处偏僻,多有不便,但最大的好处就是会让人更接近自然。走出公司家属区不远,就可以到附近的农田和林地。陕北地区的春天,田间埂头,常会找到野蒜,野蒜具有杀毒消炎的药用价值。因此,寻找野蒜就成了此行的最大“任务”。

可能是地点选择问题,亦或是暮春时节,时令已过,野蒜零零星星,即使挖到的也不是很大。但出乎意料的是,在这里发现了不少苦菜。真可谓,有心栽花花不成,无心种柳柳成荫,苦菜居然成了意外之喜。

苦菜在有家乡被称作“苦苣”,苦是因其味道微苦而来,菜顾名思义其可作为菜品被人食用。曾听家里老人讲述,他们亲身经历过的那段民国十八年陕甘宁地区灾荒的往事。那时,相比于树皮,苜蓿和苦菜都是较高一等的充饥食物了。也就是从那时起“民国十八年”和“苦菜”这两个词深深地烙进了我的记忆。在陕甘地区曾祖母和同辈人的生命中,“民国十八年”代表着灾难、死亡和饥饿。后来,他们用这个词教育后代,珍惜生活,爱惜粮食。“苦菜”,苦概括了那代人的生活的艰辛和不易。而作为菜,是它从死亡线上挽救了无数人的生命。

苦菜多生长在西北干旱地区,生命力顽强,是它之所以在饥荒之年还能生存的主要原因。苦菜属于根和果同时繁殖的植物,其生长一般都具有成片的特征,即在一处找到一棵苦菜后,周边就不难发现更多。我想,也许正是因为它们 “抱团”的原因,才使得它们能有力量与西北地区恶劣的自然条件作斗争吧。

西北地区的苦菜体积小,根系深,叶偏窄。细观之,会发现其绿中透红,在周围有很多锯齿状的边锋。内化于心,外化于行。绿中透红,是因为它体内始终流淌着拯救生命的血液,而锯齿状的叶边,正是它无惧严酷自然环境的宣言。

体积小是最是考验挖苦菜耐心的事情。要吃上这春天的美味,就必须耐得住性子,花得了时间。只有劳动和付出汗水,才能创造出价值,也许就是西北地区苦菜倾诉着的哲学。

苦菜,味苦,微寒,较难入口。良药苦口利于病,也正是因其苦,所以才具有清热解毒,凉血,消痈,祛瘀止痛等多重药效。人们常说要吃得苦中苦,也许正是明白了这苦和甜之间的相互转化,西北人才未因苦菜之苦而弃食,反更钟爱吧。

苦菜可生吃,也可焯水后,炝蒜末放调料凉拌。焯水加面汤发酵,制作成酸菜,菜直接食用,汤(浆水)作为饮品,是家乡特有的做法。每每想起田间劳作或吃肉油腻后,饱饮一碗苦菜浆水后,口水已不停泛出,乡愁也已挥之不去。

所谓故乡,最可贵不过的就是那方水土和那割舍不断的亲情。少小离家,老大回。如今,我在这头,讲述民国和苦菜救命的亲人早已在那头。曾经,他们靠着苦菜活命。如今,于我而言,挖苦菜已变成了酒足饭饱后的消遣。这是多少代人无私奉献和付出的结果。(赵常发)

 

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